cocina-de-cada-dia

Crema de queso Mª Carmen

2007-11-06T07:23:39+00:00

Ingredientes:

100 gr queso de bola.
100 gr queso parmesano.
150 gr queso azul o cabrales.
50 gr mahonesa.
50 gr margarina.
50 gr de leche o nata.
1 huevo y 1 yema.
Pimienta blanca.

Modo de hacer:

Batir la leche o nata, con el huevo y la yema; añadir los quesos a trocitos, menos el azul, y la margarina. Triturarlo con la minipimer. Calentarlo en el microondas y removerlo de vez en cuando, hasta que forme una pasta. Añadir al final la mahonesa y el queso azul a trocitos moviendolo para que se mezcle pero sin romper los trozos de queso.
No suele necesitar sal, si quieres un poco de pimienta blanca molida o incluso un poquito de coñac.
Dejar enfriar en la nevera en tarrina.

Servir frio con panes variados para untar.

Bizcocho de chocolate de Alicia B.

2007-11-06T07:23:37+00:00

Ingredientes para 6/8 personas:

3 huevos.
150 gr de azúcar.
75 gr de mantequilla.
50 gr de chocolate cobertura.
100 gr de harina.
1 cucharadita de levadura en polvo(5gr).

Para adornar:

50 gr de chocolate cobertura.
50 gr de mantequilla.

Modo de hacer:

Prepar el molde pintandolo con mantequilla y espolvoreandolo de harina.
Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas.
Con la batidora al máximo batir las claras con las mitad del azúcar.
Con la batidora también al máximo, batir las yemas con el resto del azúcar. Reducir la velocidad y añadir el chocolate y la mantequilla fundidas pero no calientes. También con suavidad se añaden el harina mezclada con la levadura y las claras a punto de nieve, procurando que quede todo bien unido.
Poner la mezcla en el molde y meter al horno a 160º-180º durante 40 minutos. Pinchar para ver si está bien hecho. Dejar enfriar antes de desmoldarlo.

Para adornar, meter 1 minuto el chocolate en el microondas y añadirle la mantequilla, batir y echar sobre el bizcocho en hilos irregulares.

Bizcocho de nuez

2007-11-06T07:23:37+00:00

Ingredientes para 2 moldes:

Para el bizcocho:

3 huevos.
200gr de nueces.
1 taza de harina (100gr).
1 taza de azúcar (100gr).
200gr de margarina.
1/2 copita de pacharan.
1/4 de sobre de levadura Royal.

Para la natilla:
1/4 litro de leche.
1/2 cucharada de harina.
1 yema
1 o 1,5 cucharada de azúcar.

Preparaciones anteriores:

-Hacer las natillas y dejar enfriar un poco sin que forme nata. (Batir el azúcar con el harina, añadir la yema y la leche, acercar al fuego hasta que cueza y pierda sabor a crudo).
-Nueces partidas en trozos no muy pequeños.
-Horno caliente a 175º.
- Separar las claras de las yemas para el bizcocho.
- Pintar el molde de bizcocho plano, con mantequilla y harina.

Modo de hacer:

Se montan las claras del bizcocho a punto de nieve.
Se bate la nata con el azúcar y el royal, las yemas y el pacharán. Se añaden las claras montadas y el harina despacio para que no se baje mucho.
Se vuelca en el molde la mitad del bizcocho, la natilla y el resto del bizcocho. Se añaden las nueces para que queden por encima.
Meterlo en el horno. Tarda algo menos de 1 hora, vigilar para poner un papel de aluminio si ves que se dora demasiado. Pinchar para comprobar que está hecho.
Dejar enfriar, para que no se rompa, antes de trasladarlo del molde a la fuente.
Espolvorearlo de azúcar glass antes de servirlo.

Se puede poner de postre con una bola de helado de café o turrón y una natillas o crema inglesa ligera en la base.

Mousse de cuajada

2007-11-06T07:23:37+00:00

Ingredientes para 8 individuales:

1/2 litro de nata.
1/4 litro de leche.
1 sobre de cuajada Royal.
2 cucharadas rasas de azucar.
Bizcochos pasiegos.
Mermelada de arandanos o frambuesa.

Modo de hacer:

Batir la leche con la nata, la cuajada y el azucar. Poner a calentar y antes de que rompa a hervir se echa en los moldes de flan o culaquier otro. En la superficie de la misme ponemos una capa fina de bizcocho o galleta emborrachado con un poco de leche. Meterlo en el frigorifico para que se cuaje. En una hora( si son individuales) se puede servir.
Se desmolda simplemente dandole la vuelta y se le pone la mermelada por encima; la puedes diluir con un poquito de limon para que no quede tan dulce y de textura más trabajable.

Pimiento de Guernica relleno de marmita de bonito

2007-11-06T07:23:21+00:00

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Pimiento de Guernica frito

2007-11-06T07:23:21+00:00

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Pastelitos de mousse de morcilla y pimientos verdes de Guernica

2007-11-06T07:23:21+00:00

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Ensalada de bonito y piperrada

2007-11-06T07:23:21+00:00

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Marmitako

2007-11-06T07:23:21+00:00

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Tarta de piña Jose

2007-11-06T07:23:21+00:00

Ingredientes-

1 bote pequeño de piña en almibar.
1 yogourth de piña grande.
4 vasos de yogourth de harina de los pequeños.
3 vasos de azúcar.
1 vaso de aceite de girasol.
4 huevos.
1 sobre de Royal.
Caramelo liquido.

Modo de hacer-

Forrar el molde con papel de plata y untarlo con caramelo líquido. Colocar las rudas de piña. Mezclar todos los ingredientes y volcarlo sobre lo anterior. Meter en el horno a 190ºC.
Preparar un almibar con el liquido de la piña y azúcar.
Desmoldar cuando se haya enfriado un poco y emborrachar con el almibar.

Se puede decorar con nata montada o meregue.